Köfte!

Sıkarsın sıkma olur,

Yoğurursun yumru olur.

Kurutursun kuru olur,

Sulandırırsın sulu olur.

 

Cızbızdır kızarınca mangalda,

Çiğdir bırakınca başıboş.

İçlidir doldurursan tıka basa,

Şiştir geçirirsen ortasından.

 

Yaparsın etten tavuktan,

Olur Adana, Urfa, kadınbudu.

Kararsın patates mercimekten,

Kalır lezzeti damakta.

 

Bazısı eder terbiye,

Diğeri yapar tükmük.

İstersen bırak ekşili,

İstemezsen oyna misket.

 

Gider İnegöl’den İzmir’e,

İstersen Tekirdağ’dan Bitlis’e.

Uzanır Sultanahmet’ten Sivas’a,

Arzularsan Ödemiş’ten Akhisar’a.

 

Basar harcı köfteliğe,

Yapar çeşit çeşit köfteci.

Sen de seversin köftehor,

Yersin köftenin türlüsünü.

 

Yazar İsmet Anıtsal, ABD, Missouri State Üniversitesi

Yazım tarihi: 01 Nisan 2024, Yayın tarihi: 07 Temmuz 2024